Запуск с открытия.

Служба доставки "Кушай суши и пиццу". Франшиза, запуск с открытия в г.Чита.

Открытие заведения с "ноля", подбор оборудования, разработка меню, ведение нормативно-технологической документации, разработка и введение новых блюд, ротация блюд и сырья, подбор и обучение персонала, составление ежедневных и промежуточных заявок (сырьё, хоз.товары, инвентарь), сверка счетов, контроль за приготовлением блюд, контроль температурных режимов и товарного соседства сырья в холодильных камерах (граманже), работа с программой 1:С предприятие, открытие-закрытие кассового дня, заполнение финансового отчёта (ежедневный, ежемесячный), начисление и выдача заработной платы персоналу.

Резюме Купчук Иван Валерьевич Претендую на должность: шеф-повар, технолог. Возраст: 30 лет (19.07.1983) Проживаю в г. Чита. Электронная почта: ivan-izya@mail.ru Телефон: 8 9248006257, 8 9644710619. Готов к переезду в другой город, страну. Опыт работы: Место работы: ООО «Фэт-Премиум», ресторан авторской кухни «Скопин», г. Новосибирск. Должность: технолог сети ресторанов (Омск, Красноярск, Новосибирск). Период работы: с 6.03.2013г. по 09.09.2013г. Должностные обязанности: Ведение нормативно-технологической документации, контроль за приготовлением горячих, холодных блюд и десертов. Отработка, введение и котроль за вводом в меню новинок. Нормирование запасов сырья (для кухни и обеденного зала) и соблюдение его хранения. Составление графика выхода поваров, бригадиров-поваров на рабочие места. Формирование заявок сырья и его приёмка (по количеству, качеству). Дистанционная работа с ресторанами сети (получение отчётов). Работа с работниками зала (обучение презентовать блюдо). Работа с поставщиками как местными так и из других городов. Выполнение функций логиста: работа с компаниями экспедирования продовольственного сырья с разными температурными режимами (+/-). Мониторинг рынка. Место работы: ООО «Насага-М», ресто-клуб «Танцуки», г.Новосибирск. Должность: су-шеф японской кухни. Период работы: с 15.10.2012 по 1.02.2013г. Место работы: ООО «Агонесян & Ко», развлекательный комплекс «Текилла», г. Сочи Должность: шеф-повар русской и японской кухни Период работы: с 28.04.2012 по 27.09.2012 (сезонная работа) Место работы: Ресторан русской кухни «Хлеб да соль» при отеле 5* «Shangri-La», Китай г. Манчжурия. Должность: Шеф-соус-кок, (тренер). Период работы: с марта 2011 по ноябрь 2011г. Место работы: ООО «Пирамида-Шерри» ресторан японской кухни «Сакура», г. Чита. Должность: шеф-повар Персональные обязанности: открытие ресторана с "ноля", ведение нормативно-технологической документации, контроль за санитарно-гигиеническими нормами, составление меню и его продвижение, внедрение новых блюд, составление графика работы персонала, контроль прихода-ухода персонала на рабочие места, проведение акций и другое. Период работы: с марта 2007 по декабрь 2010г. Место работы: ООО «Торг-сервис» ТК «Толмачёвский», г. Новосибирск Должность: продавец-кассир Персональные обязанности: расчётно-кассовые операции, приём разменной "монеты", открытие-закрытие смены, сдача выручки старшему кассиру, заполнение журнала кассы Период работы: с августа 2006 по март 2007г. Место работы: ООО «Фуд-Мастер-Центр», г. Новосибирск, Должность: повар-бригадир мясо-рыбного цеха Персональные обязанности: приготовление полуфабрикатов из мяса и рыбы. Контроль за качеством приготовления полуфабрикатов, подготовка сырья: приёмка, дифростация, разделка, приготовление, подготовка документации на отправку пф-тов в подразделения с доготовочными цехами Период работы: с марта 2003 по февраль 2006г. Место работы: ООО «Фуд-Мастер-Чита» Должность: повар горячего цеха Персональные обязанности: приготовление 2-х горячих блюд, оформление и отдача согласно требованиям. Период работы: с августа 2001 по январь 2002г. Образование: Высшее полное Место учебы: СибУПК, г. Новосибирск Специальность: инженер-технолог предприятий общественного питания Период обучения: с 2003 по 2006 г. Место учебы: ЗИП СибУПК, г. Чита (среднее специальное) Специальность: повар квалификации технолог Период обучения: с 2000 по 2003г.

Открытие ресторана с ноля. Ведение нормативно-технологической документации, организация бесперебойной работы ресторана. Обучение и тренинги поваров. Работа с органами контороля предприятий общепита. Составление графиков выхода на рабочие места поваров.

Приготовление полуфабрикатов мясо-рыбной продукции.

социально-технологический, инженер-технолог п.о.п.

социально технологический, повар-технолог